西瓜冷藏保鲜技术

冷藏保鲜技术

    当积累到一定浓度后，冷库的通风换气。冷库内西瓜通过呼吸作用放出 CO2 和乙烯等其他抚慰性气体。便促进西瓜果实的后熟衰老，品质变劣，无法临时贮藏。因此，必需通风换气。可选择气温较低的早晨，打开排气窗，通风换气的同时，开启自动喷雾器，随冷风将细微水雾送入库内，效果更加理想。

    西瓜机械冷藏保鲜技术也是解决市场供应的一种有效方法。采用冷藏保鲜技术小型冷库，西瓜的供应时间可以通过栽培方式 ( 如春提早、秋延迟、维护地栽培 ) 及南北方的调运来调剂。目前。良好的隔热建筑库内，装有机械冷却设备，根据西瓜的贮藏特性，人为调节和控制贮藏环境中的温湿度及气体成分，以延长西瓜的冷藏保鲜技术期。如丰收一号，抗病黑巨霸等中晚熟品种，可贮藏保鲜 20-60d 其商品性能较好，效益可观，具体操作规程分述如下：

    其组织结构与化学成分各异。同一西瓜品种的组织结构与化学成分又因生长环境因素的影响而有明显的改变。用于冷藏保鲜技术的西瓜，品种选择。西瓜的品种不同。应选择中晚熟的耐藏品种，其含糖量高，风味佳、色泽鲜亮，瓜蔓和果面均无病虫害。

    采收要求

    收获期及坐果后的积温有密切的关系。同一品种，幼稚度选择。西瓜的幼稚期与品种。每一年的幼稚时期也不相同。确定采收幼稚度，最好选用无损伤瓜果测定仪，将测定仪的探头中心线对准果实中心点上，小于 8℃为生瓜，大于8℃为熟瓜。用于冷藏保鲜技术冷库贮藏保鲜的西瓜，应选择8幼稚的瓜。因充分成熟的西瓜组织易损伤，影响贮藏品质，导致果实空心倒瓤，食用时绵软无味，甚至腐烂。

    有利于降低品温。采摘时，采收方法。黄昏采收。瓜柄上端留 5cm 枝蔓，可减少水分蒸发及伤口感染。

    较好地坚持其原有品质。预冷最简单的方法，预冷。预冷是指在入冷库前使西瓜品温尽快冷却到所规定的温度范围。采摘后堆放在田间，利用夜间低温预冷，清晨气温回升之前入库。入库 1 周内采用制冷机循环冷空气，借助热传导与蒸发潜热来冷却西瓜，使西瓜与冷库温度一致，一般温度为 8-12 ℃ ，相对湿度 80 ％左右，最低库温可控制在 5-6 ℃ 。

    坚持库内清洁卫生，冷库消毒及制冷。西瓜贮藏冷库及用具在使用前 3-6d 选用 0.1mg/kg 克菌灵喷雾消毒。无杂菌。启动库内制冷系统，将贮藏冷藏保鲜技术温度调控在 8-12 ℃ ，然后根据西瓜品种特性， 1 周内降至最佳温度。  

  冷藏库的管理

    尤其是贮藏冷藏保鲜技术初期，冷库温度。西瓜冷库贮藏的适温为 5-6 ℃ 。应选用逐步降温后，再转入正常贮藏，以减少西瓜的生理病害，提高贮藏质量。夏季或秋季从冷库中取出西瓜时，瓜面上容易凝结水珠，出库后货架期很短，所以出库前需逐渐升温，使西瓜品温逐渐升高至适温再出库，有利于保证质量冷藏保鲜技术和延长货架期。

    由于蒸发管经常不时地结附冰霜，冷库湿度。西瓜冷藏适宜的相对湿度为 80-85 ％。又不时地将冰霜冲走，以及建筑物多用水泥材料，致使库内湿度降低，达不到西瓜对湿度的要求，可在地面洒洁净水或铺湿草帘。

 

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