怎样自制中秋月饼

中秋到来之际，人们都会想着要给亲戚朋友送什么样的礼物。中国的传统是赠送月饼，而现在礼品店的东西包装越来越好看了，可是味道却是依然不好。那么我们要怎样让人觉得我们送的礼物是很用心而且味道很好的呢？

下面我们来叫大家几个制作月饼的小方法：

（月饼模具和烤箱可是必备的哦）

一.普通月饼

原料：月饼馅料.花生油.面粉.糖浆.鸡蛋

1、糖浆400克与花生油140克混合后与面粉600克合成面团.静放3小时.

2、根据模具大小把馅料用手搓成圆球备用.

3、模具内洒一些干面粉，将包好的月饼沾一些干面粉，放入模具

4、烤箱预热180度

5、全部成型的月饼排放整齐，用喷壶喷少许水，放入烤箱中上层烤约3-5分钟待月饼稍稍上色取出，凉至微热，刷一遍蛋黄液，入 烤箱烤约5分钟后，再取出凉后刷一遍蛋黄液，再入烤箱烤约10-15分钟，至表面金黄，即可。

6、出炉的月饼室温晾凉，放至密封容器，三天后即可食用（刚烤好的月饼较硬，需有一个回油的时间大约2-4天）。

二.莲蓉蛋黄月饼

原料：面粉250克、糖浆150克、黄油25克、碱水4克、咸蛋黄、桂花酱、板油少许；

制作方法：

A.馅料

1.将莲子洗干净后放入锅中加水煮；

2.将煮好的莲子放入搅拌机中打碎成茸状；

3.将莲茸中加入白糖、桂花酱、板油少许，搅拌均匀待用；

B.饼皮

1.将黄油至微波炉中融化；

2.将碱水、糖浆、黄油逐渐倒入面粉里，活成面团备用；

3.把面团分成大小合适的若干小块，擀成薄皮；

4.然后把咸蛋黄及馅料放中间包馅并把多余的部分揪下来；

5.放入月饼模中按平，再敲出月饼；

6.从模中扣出后放烤盘里，并刷鸡蛋液，用250度烤25至30分钟，中间取出再刷一次蛋液即可。

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